Sirop d’érable de qualité (formation de base) CENTRE ACER

Vous verrez notamment l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop et apprendrez la méthode appropriée de dégustation, en plus des bonnes pratiques de transformation.

Objectifs et contenus

• connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière
• prendre conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation
• saisir le concept de « lot » et la pertinence de la tenue de registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière
• savoir appliquer les techniques d’emballage et utiliser l’équipement de façon optimale
• identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation
• mettre en commun les solutions aux problématiques courantes

Pour Information : 

Services-conseils et formation aux entreprises
Tél. : 418 863-7720 ou le
418-854-0720 poste 2362
Téléc. : 418 854-7799
Courriel : Marie-Claude Pelletier 

Horaire

Le 29 novembre 2024